CAVE

Saó del Coster cultive avec respect ses vignobles Planassos et La Pujada, situés sur la commune de Gratallops, sur la zone correspondant à l’AOC Priorat, pour exprimer à travers ses vins une certaine vision du Priorat, à la fois élégante et honnête.

La force de ce terroir s’exprime pleinement dans les vins Pim Pam Poom, S, Terram, Planassos et La Pujada, dans lesquels prédominent les cépages autochtones comme le Grenache N et tout particulièrement le Carignan N, dont certains ont plus de 60 ans.

Depuis 2010, Saó del Coster développe également un projet sur l’AOC Rías Baixas de Galicia, où est élaboré le « X de Saó », un 100% albariño. Grâce à ce projet en Galice, Saó del Coster est en mesure d’offrir à ses clients un vin blanc de qualité sur une des AOC les plus réputées au plan national et international.

L’équipe de professionnels de Saó del Coster travaille de manière artisanale et suivant le principe de l’intervention minimale, que ce soit sur le plan agricole ou en cave, dans le respect des cycles naturels, en effectuant des traitements biodynamiques sur ses domaines, en labourant à l’aide d’animaux et en se basant sur le calendrier lunaire pour toutes les interventions sur le vignoble et dans la cave. Il s’agit d’un pari visant à revenir à une façon de travailler qui n’existe presque plus et qui permet d’élaborer des vins profonds et de caractère donnant du plaisir à ceux qui les boivent.