ワイナリー :

私たちのワイナリーもまた、夢を形にしたものです。ブドウのひとつひとつの動きを見守る百年以上の歴史を物語るセラーの壁の石たち、作業者たちの尊い汗、エノロゴの注意深い眼差し。醸造施設は重力を利用した設計で、品種・標高・畑の向き・区画ごとに別々に醸造をし、10 hl容量の桶で発酵します。自然酵母のみを使用し、清澄化・濾過は行わず瓶詰めをします。その高貴かつ優雅なワインは、先祖代々受け継がれてきた知識に対する信頼を取り戻してくれるのです