Notre cave devait être à l’image de nos rêves et de notre vin. Pierres centenaires et voûtes gracieuses accueillent le mouvement des raisins, la délicate sueur des travailleurs, l’oeil et le nez attentifs de l’oenologue. Travaillant par gravité, chaque cépage se soumet à un processus différent et se fermente dans de petites cuves de 10 hectolitres. Seules des levures autochtones sont utilisées. Le vin est embouteillé sans etre clarifié ni filtré. Le résultat: un vin noble et élégant qui rend homage au savoir ancestral.